天津市烹饪协会调查50家餐饮企业
十一黄金周接待婚宴多、家宴多、友宴多、寿宴多、团聚宴多
预订价格上升  新品丰富多彩

    2008年9月28日从天津市烹饪协会获悉：9月26日，天津市烹饪协会调查了狗不理集团有限公司、集贤大酒家餐饮有限公司、河东鸿起顺、食为天、天津全聚德河西店、天津烤鸭店、楚云天、百饺园、胡氏宴、石头门坎、燕春楼、起士林、白记餐饮公司、锦绣江南、远洋宾馆、水晶宫、蓬英楼、红太阳湘菜楼、环渤海美食城、静海贾苑大酒店、雍阳宾馆、大圆碗、醉江南、怡乡春竹、怡然居、土大力等50家餐饮企业十一黄金周期间接待预订婚宴、家宴、友宴、寿宴、团聚宴15万桌，同比增长30%。

    天津市烹饪协会主要负责人介绍今年十一黄金周虽然提前了两天，但是婚宴、家宴、友宴、寿宴、团聚宴 等纷纷呈现红火局面。狗不理集团总经理李永善介绍说：狗不理这几家店不仅往年接待本市宾客预订婚宴、家宴、友宴、寿宴、团聚宴多，而且接待来天津旅游的宾客预订旅游宴的多。楚云天董事长张风雷介绍说，楚云天接待婚宴、家宴、友宴、寿宴、团聚宴预订达到4600桌，比去年增加40%，今年给广大宾客提供了30余道具有湘鄂风味的新菜品。蓬英楼总经理赵福英说，蓬英楼接待预订婚宴、家宴、友宴、寿宴、团聚宴达到800余桌，同比增长30%，并向广大宾客提供具有悠久历史的天津老菜，尤其受到老天津人、老北京人、老客户的热诚欢迎。

    天津市烹饪协会所调查的50家餐饮企业，企业的经理和厨师长一致反映：今年十一黄金周提前了，吸引消费者到企业就餐一靠服务好，二靠安全卫生好，三靠创新菜品多，50家餐饮企业在十一黄金周期间共推出创新菜品500余个。蓬英楼在60个传统老菜再现的同时推出创新菜牛柳丝瓜、双喜肉片等20个品种。全聚德河西店推出宫廷蚕豆、暗箱羊排等17个品种。燕春楼推出美椒龙凤翅、红枣枸杞美味等11个创新菜品。被人们誉为津门海鲜名店的醉江南在十一黄金周期间推出蛤蜊狮子头、水晶鹅肝、蛤蜊狮子头、水晶鹅肝等23个创新品种，总经理韩云峰兴奋地说：这些创新菜将为十一黄金周生意红火带来的生机，饭菜老一套、没有创新菜企业就没有活力。

    天津市烹饪协会所调查的50家餐饮企业，接待的婚宴、家宴、友宴、寿宴、团聚宴价格预订水平比去年同期有不同幅度的增长。水晶宫餐饮总监刘树文介绍，水晶宫接待的婚宴消费水平比去年同期增长两成，去年同期1280元——1680元的占80%，今年预订1880元的占80%，十一黄金周期间天天有婚宴。锦绣江南总经理王睿慧介绍说，以经营大众菜品为主的锦绣江南去年接待的婚宴水平占80%的是600元——800元，今年80%以上预定接待的婚宴为800元——1200元，水平上升了，反映了人民生活水平的提高。天津烤鸭店董事长周辽介绍说，目前预订婚宴的已成为烤鸭店黄金周接待的热点，除此之外，北京客人特别是到劝业场、金街、滨江道逛街的也提前预订，这部分客人比例也是很大的，为此，天津烤鸭店装修了殿堂，面貌一新，与有关部门联系腾出了数十个车位，以方便开车到烤鸭店就餐的宾客。